1范圍

1范圍

4組織的環(huán)境

4組織環(huán)境

4.1理解組織及其環(huán)境

4.1理解組織及其環(huán)境

4.2理解相關(guān)方的需求和期望

4.2理解相關(guān)方的需求和期望

4.3確定質(zhì)量管理體系的范圍

4.3確定食品安全管理體系的范圍

1.1總要求

4.4質(zhì)量管理體系及其過程

4.4食品安全管理體系

5.領(lǐng)導作用

5.領(lǐng)導作用

5.1領(lǐng)導作用及承諾

5.1領(lǐng)導作用和承諾

2.1管理承諾

5.1.1總則

5.1.2以顧客為關(guān)注焦點

2.2合規(guī)義務

2.3食品安全文化

5.2方針

5.2.1制定質(zhì)量方針

5.2.2溝通質(zhì)量方針

5.2方針

5.2.1建立食品安全方針

5.2.2溝通方針

2.4食品安全方針目標

2.4.1方針 

2.4.2目標

5.3組織角色、職責和權(quán)限

5.3組織的崗位、職責和權(quán)限

2.5職責權(quán)限和溝通

2.5.1內(nèi)部溝通

2.5.2內(nèi)部報告

2.5.3外部溝通

6策劃

6策劃

6.1應對風險和機遇的措施

6.1應對風險和機遇的措施（6.1.1-4）

6.2質(zhì)量目標及其實現(xiàn)的策劃

6.2FSMS的目標及其實現(xiàn)的策劃

6.2.1建立目標

6.2.2實現(xiàn)目標的措施的策劃

5.2食品安全方針

6.3更改的策劃

6.3變更的策劃

7支持

7支持

7.1資源

7.1.1總則

7.1.2人員

3.1前提計劃

3.1.1總則

7.1.3基礎設施

3.3良好衛(wèi)生規(guī)范（注：實施管理）

7.1.4過程運作環(huán)境

7.1.4工作環(huán)境

7.1.5監(jiān)視和測量資源

7.1.5.1總則

7.1.5. 2測量溯源

7.1.5食品安全管理體系的外部開發(fā)要素

8.7 監(jiān)視和測量的控制

3.6監(jiān)視和測量

7.1.6組織知識

7.2能力

7.3意識

7.2能力

7.3意識

3.2人力資源

7.4溝通

7.4信息交流

7.4.1總則

7.4.2內(nèi)部溝通 

7.4.3外部溝通

2.5職責權(quán)限和溝通

2.5.1內(nèi)部溝通

2.5.2外部溝通

7.5成文信息

7.5成文信息

1.2文件要求

7.5.1總則

7.5.1總則

1.2.1 HACCP體系文件

1.2.2 HACCP手冊

7.5.2創(chuàng)建與更新

7.5.2創(chuàng)建和更新

1.2.3文件控制

1.2.4記錄控制

7.5.3成文信息的控制

7.5.3成文信息的控制

4.6 HACCP計劃記錄的保持

8運作8.1運行策劃和控制

8運行8.1運行策劃和控制

8.2前提方案

8.2.1組織應建立、實施、保持和更新（PRPs）

3.3良好衛(wèi)生規(guī)范

8.2產(chǎn)品和服務要求

8.2.1顧客溝通

8.2.2產(chǎn)品和服務要求的確定

8.2.2前提方案（PRPs）應a-d 

8.2.3選擇和/或制定（PRPs)時，應確保已識別適用的法律法規(guī)及共同商定的顧客要求

8.2.3產(chǎn)品和服務要求的評審,

8.2.4要求的變更

8.2.4在建立（PRPs)時組織應考慮12個方面

8.3產(chǎn)品和服務的設計和開發(fā)

8.3.1總則

8.3.2設計和開發(fā)策劃

8.3.3設計和開發(fā)的輸入

8.3.4設計和開發(fā)的控制

8.5 危害控制

8.5.1 實施危害分析的預備步驟

8.5.1.1 總則

8.5.1.2 原料、輔料和與產(chǎn)品接觸材料的特性

8.5.1.3 終產(chǎn)品特性

8.5.1.4 預期用途

8.5.1.5 流程圖和過程描述

3.4產(chǎn)品設計和開發(fā)7.2預備步驟

4.1危害控制

4.2.1小組的組成2產(chǎn)品描述3預期用途的確定4過程描述及流程圖的確定5流程圖的確認

8.3.5設計和開發(fā)的輸出

8.3.6設計和開發(fā)的變更

8.5.2 危害分析

8.5.2.3 危害評估

8.5.2.4 控控制措施的選擇和分類

8.5.3 控制措施和控制措施組合的確認

4.3危害分析和制定控制措施

4.3.1危害分析（1危害識別2危害評估）

4.3.2控制措施

4.3.3危害分析工作單

8.4外部提供過程、產(chǎn)品和服務控制

8.4.1總則

4.2控制類型和程度

4.3提供給外部供方的信息

7.1.6 外部提供的過程、產(chǎn)品和服務的控制

3.5采購管理

8.5生產(chǎn)和服務的提供

8.5.4危害控制計劃（HACCP / OPRP 計劃）

4.3.4HACCP計劃

8.5.1生產(chǎn)和服務提供的控制

8.5.4.1 總則

2 關(guān)鍵限值和行動準則的確定

3 關(guān)鍵控制點（CCPs）和操作性前提方案的監(jiān)視系統(tǒng)

4 不滿足關(guān)鍵限值或行動準則時采取的措施

5 危害控制計劃的實施

4.3.4.1CCP的確定、2關(guān)鍵限值的確定、3CCP的監(jiān)控、4建立CL值偏離時的糾偏措施

3.10致敏物質(zhì)的管理

3.11食品防護

3.12食品欺詐預防

8.5.2標識和可追溯性

8.3 可追溯性系統(tǒng) 

3.7標識和追溯

8.5.3顧客或外部供方的財產(chǎn)

8.5.4防護

8.5.5交付后活動

8.4應急準備和響應

8.4.1總則

8.4.2緊急情況和事故處理。

3.13應急準備和響應

8.5.6更改控制

8.6 規(guī)定前提方案（PRPs）和危害控制計劃的信息的更新

8.6產(chǎn)品和服務的放行

8.8 與前提方案（PRPs）和危害控制計劃有關(guān)的驗證

8.8.1 驗證

8.8.2 驗證活動結(jié)果的分析

3.8產(chǎn)品放行

4.4HACCP計劃的確認

4.5HACCP體系的驗證

8.7不合格輸出的控制

8.9 產(chǎn)品和過程不合格的控制

8.9.1 總則

8.9.2 糾正

8.9.3 糾正措施

8.9.4 潛在不安全產(chǎn)品的處理

8.9.5 撤回/召回

3.9產(chǎn)品撤回和召回

9績效評價

9績效評價

9.1監(jiān)視、測量、分析和評價

9.1監(jiān)視、測量、分析和評價

9.1.1總則

9.1.2顧客滿意

9.1.1總則

9.1.3分析和評價

9.1.2分析與評價

9.2內(nèi)部審核

9.2內(nèi)部審核  

5.3內(nèi)部審核

9.3管理評審

9.3.1總則

9.3.2管理評審的輸入

9.3.3評審的輸出

9.3管理評審

9.3.1 總則

9.3.2 管理評審輸入

9.3.3 管理評審輸出

5.4管理評審

10改進

10.1總則

10.2不合格和糾正措施

10.3持續(xù)改進

10改進

10.1 不合格和糾正措施

10.2持續(xù)改進

10.3食品安全管理體系的更新

5持續(xù)改進

5.1不合格及糾正措施(5.1.1不合格2糾正措施3不合格的處置)

5.2投訴處理